Эмульгирующие соли (соли-плавители)

Kasomel™ – соли-эмульгаторы, применяемые для получения желаемой текстуры различных видов плавленых сыров.
Качество и технологичность этих солей является залогом успеха конечного продукта.

Благодаря способности вступать в реакции ионного обмена фосфаты очень эффективно растворяют белок сыра казеин и усиливают эмульгирующие свойства белков, позволяя получить вкусные, стабильные при хранении, однородные по структуре плавленые сыры.

Эмульгирующие соли Kasomel™ обладают сочетанием различных способностей к ионному обмену и кремообразованию, что позволяет производителю получить плавленый сыр с заданными свойствами.