Казеин сычужный

Натуральный сычужный казеин экономичен в использовании, более того, применение казеина позволяет упростить и ускорить производственный процесс.

Казеин является полноценным молочным белком, поэтому он дает возможность получить конечный продукт сбалансированного состава, с более полно выраженным молочным вкусоароматическим профилем.

Немаловажным фактором является высокое содержание белка (не менее 90% в сухом веществе), за счет которого можно решить проблему исходного сырья, восполняя дефицит молочного белка.
Будучи изготовленным из натурального обезжиренного молока, казеин может быть включен в состав продуктов, соответствующих Техническому регламенту на молочную продукцию.
Таким образом, введение в рецептуру сычужного казеина - это тот случай, когда снижается себестоимость и повышается качество готовой продукции.

Технологи компании «Балтийская Группа» буду рады ответить на любые вопросы, предоставят всю необходимую информацию и помогут скорректировать рецептуру для получения наилучшего результата.

Преимущества сычужного казеина

  • Является удобной заменой натурального белкового сырья
  • В зависимости от дозировки в продукте можно создавать плавленый сыр любой структуры
  • Хорошо сочетается с любыми видами молочного и растительного (змж) сырья
  • В сочетании с правильной эмульгирующей солью позволяет получать сырный продукт для повторного плавления (хорошо вытягивается в нити)
  • Простота и удобство работы на производстве