Консерванты

Консерванты - пищевые добавки, которые применяются для повышения срока годности пищевых продуктов, защищая их от микробной порчи.
С помощью добавления консервантов в пищу можно добиться замедления или предотвращения процессов развития микроорганизмов и, соответственно, продлить сохранность продуктов. Эффективность использования консервантов зависит от их концентрации, природы, качества исходного сырья, соблюдения гигиены производства.

Гигиенические нормативы применения консервантов установлены требованиями ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».