Желатин

Балтийская Группа предлагает высококачественный пищевой кондитерский желатин - эмульгатор, студнеобразователь и стабилизатор с нейтральным вкусом и различной прочностью студня, подходящий для производства кондитерских изделий, десертов и других продуктов.

Преимущества желатина:

  • чистый белок, не содержит жир, холестерин, углеводы;
  • низкая температура желирования;
  • термобратимость геля - возможность повторного перехода из раствора в желе при высоких температурах без ухудшения технологических свойств;
  • возможность получения сбивных изделий (маршмеллоу и др.) без добавления пенообразователей (яичного белка и т.д.);
  • употребление желатина в пищу положительно влияет на состояние костей и суставов;
  • желатин обладает уникальной способностью плавиться при температуре человеческого тела, что способствует лучшему высвобождению вкуса продукта.

Желатин является альтернативой другим желирующим агентам и гидроколлоидам -
в зависимости от продукта и рецептуры.
Он может быть использован в комбинации с крахмалами, пектинами, агаром, гуммиарабиком для получения самых разнообразных текстур конечного продукта - более короткой, ломкой или более плотной, эластичной.

Получить более подробную информацию, документацию, образцы, а также купить интересующие Вас ингредиенты Вы можете, обратившись к менеджерам компании "Балтийская Группа" или задав свой вопрос в форме обратной связи

  • телефон в Санкт-Петербурге: (812) 320-76-77
  • телефон в Москве: (495) 921-28-68