Мука специального назначения

"Балтийская Группа" предлагает широкий спектр продукциии мирового лидера в производстве зерновых ингредиентов - компании Limagrain Céréales Ingrédients:

  • мука специального назначения для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

Различные марки муки, предлагаемой Limagrain Céréales Ingrédients, позволяют решить разнообразные технологические проблемы, возникающие при производстве хлебобулочной и кондитерской продукции и улучшить тем самым характеристики конечной продукции:

  • получение необходимой структуры мякиша (нежной, мягкой и вязкой  - для брауни, американского печенья, кексов, маффинов и т.д. или же хрустящей структуры для сухого печенья)
  • замедление черствения
  • увеличение срока годности
  • равномерное распределение включений (фруктовые кусочки, цукаты, орехи и т.д.)
  • улучшение реологических характеристик теста

Мука специального назначения успешно применяется в таких видах продукции, как:

  • Печенье (сахарное, сдобное, песочное)
  • Кексы, маффины
  • Миндальные пирожные, кексы
  • Марципан
  • Заварные полуфабрикаты для эклеров и профитролей
  • Брауни (brownie)
  • Экструзионные продукты
  • Безглютеновые продукты
  • Ржаной и ржано-пшеничный хлеб