|
|
|
ПУБЛИКАЦИИ  Пищевая промышленность
27.05.2010
Е. С. Кричман
|
Пищевые добавки являются особым видом сырья для производства пищевых продуктов, поскольку без их использования практически невозможно создание новых видов продуктов, в том числе и продуктов с определенными свойствами. Необходимость их применения подтверждена многолетним опытом, накопленным как российской, так и мировой пищевой промышленностью. Вместе с тем, производители пищевых продуктов вообще и масложировой продукции в частности поставлены в очень непростое положение отрицательным мнением о пищевых добавках, которое сложилось у потребителей под влиянием многочисленных публикаций как в печатных, так и в электронных средствах массовой информации. |
27.05.2010
И.В. Лосева
|
Культура питания – одна из самых древних. Кулинарные традиции различных народов отражают особенности их быта, религии, генетически закрепленного обмена веществ. Искусство приготовления пищи включает особенности термической обработки и сохранения биологической ценности продукта. Форма, цвет и аромат приготовленного блюда призваны возбуждать аппетит и создавать благоприятный эмоциональный фон для усвоения приготовленного блюда. Одним из приемов, позволяющих в значительной степени разнообразить пищу, а зачастую и повысить ее биологическую ценность, является применение пряно-ароматических растений (либо их эфирных масел). |
27.05.2010
Кричман Е.С.
|
В последние годы наблюдается возрастание интереса потребителей к продуктам питания, которые содержат полезные для здоровья человека ингредиенты. Такие продукты называются функциональными. |
27.05.2010
Семенева Т. Г.
|
Жизненное наблюдение показало, что чем севернее страна, тем больше любовь ее жителей к ледяному лакомству, ярким доказательством этого является и наша страна. В связи с выходом Италии на российский рынок мы имеем уникальную возможность производить подобное мороженое. |
27.05.2010
Кричман Е.С.
|
В ряду пищевых добавок красители для придания окраски пищевым продуктам занимают особое место. Дискуссии о необходимости и целесообразности их применения в последние несколько лет ведутся как специалистами, так и широкой общественностью. И какие бы аргументы не приводились противниками окрашивания пищевых продуктов, в сознании человека вкус и цвет пищи очень тесно связаны. |
|
|
|
|
